Makkaronisuppe mit weissen Bohnen

  1.5 Tassen weisse Bohnen, getrocknet
  1 Markknochen
  500g Rindfleischknochen, wenig Fett
  2 Zwiebel
  4l Wasser
  5tb Olivenöl
  4 Knoblauchzehen
  3tb Tomatenpüree
  1tb Salz
  1ts schwarzer Pfeffer
  1ts Oregano
  100g kurze Makkaroni



Zubereitung:
Die Bohnen waschen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und weichen lassen. Nach 1 Stunde, das Wasser
abgiessen. Markknochen, fein gehackte Zwiebel und das ganze
Wasser hinzufügen und bei wenig Hitze 1 1/2 h kochen lassen.
Den Knochen aus der Brühe nehmen. Von den Bohnen gut eine
Tasse pürieren und wieder in die Suppe geben.

Das Öl erhitzen, darin den kleingehackten Knoblauch 2 Minuten
dünsten, Tomatenmark hinzufügen und dann 5 Minuten kochen
lassen. Dann Salz, Pfeffer und Oregano einrühren. Diese
Mischung der Suppe zufügen.

Weiter auf kleinem Feuer 1 1/2 h kochen. Dann die Nudel noch
hineingeben. Wenn diese dann weich sind, ist auch die Suppe fertig.

Etwas langwierig, aber uns hats geschmeckt.

** From: Reinhold_Ewald@f2124.n244.z2.fido.sub.org
Date: Sat, 23 Jul 1994

Erfasser: Reinhold

Datum: 23.08.1994

Stichworte: Suppen, Italien



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