Mango Custard (Eiercreme) mit Orangen

  2 Mangos; geschält, Frucht- fleisch vom Stein ge- schnitten
  0.5 Tas. Zucker
  0.25 Tas. Cointreau
  3tb Limettensaft
  2 Eier
  0.5 Vanilleschote: Mark
  3 Orangen; geschält und filetiert
  1 Tas. Süsse Sahne, geschlagen



Zubereitung:
Mangofruchtfleisch, Zucker, Cointreau und Limettensaft im Mixer
pürieren. Die Eier und das Vanillemark zufügen und nochmal mixen.
Die Masse in einen Schlagkessel giessen und über dem Wasserbad
aufschlagen, bis sie cremig-fest wird. In eine Schüssel geben kalt
stellen.
Zum Servieren die Orangenfilets auf Portionstellern anrichten, die
Mangocreme darüberlöffeln und mit geschlagener Sahne servieren.



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