Mango-Fisch-Salat
400g Seeteufelfilet | ||
Weißer Pfeffer; f.a.d.M. | ||
Senfpulver | ||
1 Limette; Saft davon | ||
5tb Öl; anpassen | ||
2 Stange/n Sellerie | ||
0.5St Lauch; Porree | ||
1sm Schalotte | ||
1sm Rote Paprikaschote | ||
1 Reife Mango | ||
0.5ts Salz | ||
1 Messerspitze scharfer Senf | ||
2ts Honig | ||
2tb Weißweinessig | ||
Gemahlener Ingwer | ||
Cayennepfeffer | ||
4tb Bratenflüssigkeit |
Zubereitung:
Fischfilet kurz abbrausen, trockentupfen und in 1 cm breite Streifen
schneiden. Diese mit Pfefer und senfpulver bestäuben, mit etwas
Limettensaft sowie 2-3 Esslöffel Öl beträufeln. Gut mischen und eine
Stunde zugedeckt ziehen lassen.
Selleriestangen putzen, waschen und in Scheibchen schneiden. Blätter
beiseite legen. Lauch putzen und waschen, Schalotte schälen, beides in
feine Ringe teilen. Die Paprikaschote von Stengelansätzen, Kernen und
Trennwänden befreien, in feine Rauten teilen. Das Mangofruchtfleisch
entlang des Kernsabschneiden, schälen und in Schnitze teilen.
Knapp 1/2 Teelöffel Salz mit Senf, Honig, Essig, übrigem Limettensaft
und weissem Pfeffer verrühren, das übrige Öl darunterschlagen und
die Sauce mit Ingwer- und Senfpulver sowie Cayennepfeffer pikant
abschmecken. Alle Zutaten mit Ausnahme von Fisch hineingeben und locker
mischen.
Eine breite Pfanne kräftig erhitzen, die Fischstreifen hineinlegen und
unter ständigem Wenden etwa zwei Minuten garen. leicht salzen und
herausnehmen. Die Flüssigkeit auf vier Esslöffel einkochen und
abkühlen lassen. Lauwarm samt dem Fisch unter dn Salat heben.
: (Khb Juni
97)
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Dorsch in Curryrahm
Dorschfilets in etwa zwei cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer b ...
Dorsch in Senfsauce
Den Fisch säubern. Wasser, Weisswein, etwas Meersalz, Zucker, Suppengrün, Lorbeer, weisse Pfefferkörner und Estragon ...
Dorsch, Rotbarsch, Seehecht nach Masurischer Art
Filets spülen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürze bestreuen, dann 30 Minuten kalt stellen. Die Fisch ...
Dorschfilets in etwa zwei cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer b ...
Dorsch in Senfsauce
Den Fisch säubern. Wasser, Weisswein, etwas Meersalz, Zucker, Suppengrün, Lorbeer, weisse Pfefferkörner und Estragon ...
Dorsch, Rotbarsch, Seehecht nach Masurischer Art
Filets spülen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürze bestreuen, dann 30 Minuten kalt stellen. Die Fisch ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe