Béchamel braucht Zeit
35g Butter | ||
20g Fein geschnittene Zwiebeln | ||
40g Mehl | ||
300ml Brühe | ||
300ml Milch | ||
Salz | ||
1 Nelke | ||
1sm Lorbeerblatt | ||
1 Zerdrücktes Pfefferkorn | ||
Muskat |
Zubereitung:
Neulich hatte ich eine Meinungsverschiedenheit mit einer Freundin.
Sie behauptete, eine Bechamel brauche nur 10 Minuten Kochzeit. Ich bin
der Meinung, sie braucht viel länger. Wer hat Recht? Sie haben Recht,
die Bechamel muss 30 Minuten kochen, damit sie nicht mehlig schmeckt.
So wird sie zubereitet: Für 500 ml 35 g Butter schmelzen und 20 g fein
geschnittene Zwiebeln darin andünsten. Mit 40 g Mehl bestreuen und bei
milder Hitze einige Minuten ohne Farbe andünsten, dabei ständig
umrühren. 300 ml Brühe und 300 ml Milch mischen, aufkochen und zur
Mehlbutter giessen, ständig weiterrühren.
Mit Salz, Nelke, kleinem Lorbeerblatt, zerdrücktem Pfefferkorn und
Muskat würzen. Bei sehr milder Hitze 30 Minuten unter Rühren leise
kochen lassen, dann durchsieben.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Basler Mehlsuppe
Salz Pfeffer #SC ------ Quelle:--------------------------- Betty Bossy Schweizer Spezialitäten ...
Basler Mehlsuppe
Butterfett erhitzen und Mehl darin langsam kastanienbraun rösten (ca. 30 Minuten). Während der letzten 10 Minuten die ...
Basler Mehlsuppe, Varianten
In Basel gehören Fastnacht und Mehlsuppe zusammen. Wenn nachts um vier die Fastnacht beginnt, gehen überall in der ...
Salz Pfeffer #SC ------ Quelle:--------------------------- Betty Bossy Schweizer Spezialitäten ...
Basler Mehlsuppe
Butterfett erhitzen und Mehl darin langsam kastanienbraun rösten (ca. 30 Minuten). Während der letzten 10 Minuten die ...
Basler Mehlsuppe, Varianten
In Basel gehören Fastnacht und Mehlsuppe zusammen. Wenn nachts um vier die Fastnacht beginnt, gehen überall in der ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe