Marinierter Thunfisch

  400g Thunfischfilet
  0.25 Becher Feine Reisnudeln
   Erdnussöl; zum Frittieren
  2 Pak Choi oder Babylattich
   Schwarze Sesamsamen zum Garnieren
 
Marinade: 0.5 Rote Zwiebel
  1 Schalotte
  2ts Sesamsamen
  2ts Chili Garlic Sauce
  3ts Sesamöl
  3ts Sojasauce
  1ts Wasabi
 
Vinaigrette: 1 Knoblauchzehe
  0.5 Peperoncino
  4tb Sonnenblumenöl
  1tb Reisessig; o. Weinessig
  1tb Sojasauce
  1tb Limettensaft
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Für die Marinade Zwiebel und Schalotte fein hacken, mit restlichen
Zutaten verrühren. Thunfischfilet klein würfeln; in der Marinade ca.
dreissig Minuten ziehen lassen.

Für die Vinaigrette Knoblauch und Peperoncino hacken, mit restlichen
Zutaten mischen und würzen.

Reisnudeln im heissen Erdnussöl portionenweise knusprig frittieren und
abtropfen lassen, leicht salzen. Pak Choi fein schneiden.

Eine Ausstechform von 9 cm Durchmesser auf einen Teller legen. 1/4 des
Pak Choi und 1/4 des Fisches hineinlegen und festdrücken. Ring
entfernen. mit jeder Portion gleich verfahren. Vinaigrette über den
Fisch träufeln. Reisnudeln darauf häufen, mit schwarzem Sesam
bestreuen.



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