Marinierter Ziegenkäse auf Eichblattsalat

 
Für den eingelegten Käse: 6sm französische Ziegenkäse (je 50 g)
  1 Zweig Rosmarin
  3 Zweige Thymian
  2 Lorbeerblätter
  3 Pimentkörner
  10 Pfefferkörner, grüne (eingelegt) und rosa
  2 Chilischoten, frische rote (evtl. mehr)
  0.5l Olivenöl, kaltgepreßtes
 
Für den Salat:: 1 fester Eichblattsalat
  18 Walnußkerne
  2tb Weinessig
   Salz
   Zucker
   schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  2tb Olivenöl, kaltgepreßtes



Zubereitung:
1. Den Ziegenkäse zusammen mit den Kräutern und Gewürzen in ein Glas
schichten, mit dem Olivenöl begießen und gut verschließen. Kühl
stellen und mindestens 7 Tage durchziehen lassen.

2. Salat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke
zerpflücken. Walnußkerne grob hacken. Die eingelegten Ziegenkäse
halbieren oder würfeln und mit Salat und Walnüssen mischen.

3. Essig mit Salz, 1 Prise Zucker und dem Öl verrühren. Entweder das
Öl von der Käse-Marinade nehmen oder frisches Olivenöl dazugeben und
über den Salat ziehen.

Tip: Natürlich können Sie den Ziegenkäse fertig eingelegt kaufen (in
Feinkostläden oder in der Delikatessenabteilung im Supermarkt).



:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)



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