Masaman Chicken Curry, Hühnercurry
4tb Erdnussöl | ||
1.5kg Hühnerbrustfleisch; ohne Haut und Knochen | ||
2md Kartoffeln | ||
10 Frühlingszwiebeln; Bloss weisse Teile, halbiert | ||
4tb Erdnüsse; frisch ausgelöst | ||
250g Dünne Kokosnussmilch | ||
250g Dicke Kokosnussmilch | ||
3tb Masaman-Currypaste | ||
Fischsauce | ||
Rohzucker | ||
ZUM BESTREUEN: | 2 Rote Chilis;fein geschnitten | |
2tb Erdnüsse; frisch ausgelöst | ||
8 Blätter Thai-Basilikum | ||
REF: | Rubrik von Michael Merz Meyer's 46/2000 | |
Wanphen Heimann Umgew. von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Das Hühnerfleisch und die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden.
Separat in Öl anbraten. Zwiebel und Erdnüsse ebenfalls leicht
rösten.
Dünne Kokosmilch dazugeben, in etwa 15 Minuten garen.
Currypaste in einer Pfanne erhitzen, die dicke Kokosnussmilch zugeben,
bis eine dickliche Sauce entsteht.
Hühnerfleischmixtur beigeben und aufkochen. Von der Herdplatte nehmen,
mit Fischsauce und Zucker würzen. Rühren, bis der Zucker aufgelöst
ist.
Mit den Chilis, den Erdnüsschen und dem Basilikum bestreuen.
Auftragen.
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