Beeren mit Melissen-Sabayon

  750g Erdbeeren
  250g Himbeeren
  50g Hagelzucker
  1bn Zitronenmelisse
  3 Eigelb (Gew.Kl.L)
  60g Zucker
  325ml Weißwein



Zubereitung:
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und je nach Grösse
halbieren oder vierteln. Himbeeren verlesen.

Beeren mit Hagelzucker bestreuen. Die Hälfte der Melissenblätter von
den Stielen zupfen und über die Früchte streuen. Die restliche
Melisse fein hacken.

Eigelb mit Zucker und Wein verrühren und im Wasserbad cremig-schaumig
schlagen. Die gehackte Zitronenmelisse unterziehen und die Sauce warm
über die Früchte geben.
:Pro Person ca. : 216 kcal
:Pro Person ca. : 904 kJoule
:Eiweiss : 3 Gramm
:Fett : 3 Gramm
:Kohlenhydrate : 31 Gramm



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