Matjes "Hausfrauenart"

  8 Matjesfilets
  0.25l Mineralwasser bei Bedarf
 
SOSSE: 3 mittl. Zwiebeln
  1lg Apfel
  2 Gewürzgurken
  200g Schlagsahne
  200g Creme fraiche
  1tb Magerquark
   Salz
   Frisch gemahlener Pfeffer
  1 Spur Zucker
  1 Zweig Dill



Zubereitung:
Matjes unter fliessend kaltem Wasser abspülen. Ein Stückchen
probieren. Wenn es noch sehr salzig ist, Matjes in eine flache Schale
geben, Mineralwasser darübergiessen, 30 Min. ziehen lassen, damit er
milder wird, dann trockentupfen.

Für die Sosse Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, Apfel gründlich
abspülen, vierteln. Apfelviertel und Gewürzgurken in Scheiben
schneiden.

Schlagsahne, Creme fraiche und Quark verrühren. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker abschmecken. Zwiebelringe, Apfel- und Gurkenscheiben zufügen
und zu den Matjes servieren. Mit Dill garnieren.

Dazu: Bauernbrot oder Pellkartoffeln

Tip: Wenn Sie Kalorien sparen möchten, verwenden Sie statt Sahne
Joghurt und statt Creme fraiche saure Sahne.

* Quelle: ARD/ZDF - 13.06.94
** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62)
vom 13.06.1994

Erfasser: Ulli

Datum: 01.08.1994

Stichworte: Fisch, Hering, Matjes, P4



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