Matjes in Rotwein

  10 Matjesfilets
  0.5l Rotweinessig
  250g Brauner Zucker
  2 Lorbeerblätter
  1tb Pfefferkörner
  0.25ts Fenchelsamen
  2 Rote Zwiebeln
  2bn Dill



Zubereitung:
Matjesfilets kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Essig
mit ¼ l Wasser, Zucker und Gewürzen aufkochen. Zwiebelringe zufügen
und alles abkühlen lassen. Matjesfilets in eine Glasschüssel
schichten und mit dem Sud begiessen. Dillzweige auf die eingelegten
Matjes legen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.



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