Matjesfilet mit Marinierten Äpfeln

  500g Mittelgroße, süße Äpfel (z.B. James Grieve)
  3tb Balsamessig (Aceto Balsamico)
  3tb Sonnenblumenöl
  1 Msp. Abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  1pn Zucker
  10g Frischer Ingwer
  1 Frische, kleine Chilischote
  8 Matjesfilets in Rotwein (fertig aus dem Supermarkt)
  1bn Schnittlauch
  4tb Crème fraîche



Zubereitung:
1. Die Äpfel gründlich waschen, mit den Schalen vierteln,
Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in dünne Scheiben
schneiden. Essig, Öl und Orangenschale sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer
und Zucker verrühren. Ingwer schälen, hacken und unterrühren.
Die Äpfel darin 20-30 Minuten marinieren.

2. Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden, Stielansatz und
Kerne dabei entfernen. Die Matjesfilets abtropfen lassen, längs
halbieren und mit den marinierten Äpfeln auf Portionstellern
anrichten. Chili-Ringe überstreuen.

3. Den Schnittlauch waschen und gut trockenschütteln, in Röllchen
schneiden, über Matjes und Äpfel streuen, zu jeder Portion 1 EL Creme
fraiche geben und servieren.

Dazu schmecken kleine Pellkartoffeln oder herzhafte
Vollkornbrotscheiben.



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