Matjestimbale mit Joghurt-Senfsauce

  200ml Hühnerfond
  2 Säürliche Äpfel
  0.5l Joghurt
  1 Zwiebel
  8 Matjesfilets
  1 Unbehandelte Zitrone; Schale und Saft
  1ts Frisch geriebener Kren
  4 Gelatineblätter
  1bn Dille
   Salz, Pfeffer
  1ts Kristallzucker
 
Für Die Joghurt-Senfsauce: 2tb Qimiq, 200 ml Magerjoghurt
  1 Unbehandelte Zitrone; Schale und Saft
  1tb Scharfer Senf
  1ts Gehackte Dille
  1ts Honig
   Salz, Pfeffer
 
Für Die Bratkartoffeln: 500g Kartoffeln
  1ts Semmelbrösel
  3tb Pflanzenöl
  20g Butter



Zubereitung:
Fond auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen. Matjes
trocken tupfen, sehr fein würfeln. Äpfel schälen, Kerngehäuse
ausstechen, in feine Würfel schneiden. Sofort Zitronensaft und schale,
sowie den Kren dazugeben. Zwiebel fein schneiden und heiss und kalt
abschwemmen. Dillspitzen abzupfen und hacken Zwiebel, Dill,
Matjeswürfel und Joghurt mit dem Apfel vermischen. Gelatine in Wasser
einweichen, in etwas warmem Fond auflösen und unter die
Matjes-Apfelmasse geben. Matjes-Apfelmasse je nach Geschmack würzen.
Kleine Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Sulzmasse
einfüllen. Für mindesten 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Bratkartoffeln: Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen,
danach auskühlen lassen.. Die ausgekühlten Erdäpfeln in Pflanzenöl
braten. Wenn sie schon braun sind, Butter und Brösel dazugeben. Noch
kurz braten, damit sie eine schöne goldgelbe Farbe bekommen.

Für die Joghurt-Senfsauce: Alle Zutaten für die Sauce verrühren.

Die erstarrte Sulz aus den Förmchen stürzen und auf Tellern
anrichten. Mit Dille garnieren. Mit der Sauce und den Bratkartoffeln
servieren.

Getränk: Riesling Riedencuvee 2001, Weingut Schellmann, eleganter
Weisswein



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Heringsklopse
Die Salzheringe werden über eine Nacht gewässert und das Wasser wird einige Male gewechselt. Dann wird er von der Gräte ...
Heringsroulade "Parmentier"
Für das Kartoffelpüree vier mehlige Kartoffeln kochen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken, mit 1/4 l kochender M ...
Heringssakuska
Hering wässern, säubern, zerschneiden, mit den fein gehackten eiern und dem Rahm vermengen. Das Ganze in Heringsform (K ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Matjestimbale mit Joghurt-Senfsauce