Maultaschen V
250g Mehl | ||
2 Eier | ||
etwas Salz 4 El. Wasser | ||
Füllung:: | 1 Büschel Zwiebelröhrle | |
50g rohes geräuchertes Bödele | ||
150g Hackfleisch | ||
100g Brät | ||
1 Ei | ||
30g Fett | ||
Petersilie | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
1 Eiweiss | ||
1.25l Brühe | ||
Schnittlauch |
Zubereitung:
Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen geschmeidigen Nudelteig
herstellen und gut durchkneten. In drei Teile schneiden
und jedes Teil für sich ausrollen.
Zur Fülle: Die Zwiebelröhrchen sehr fein schneiden, im
kleingeschnittenen ausgelassenen Bödele die Zwiebelröhrle
andünsten und abgekühlt mit Hackfleisch, Brät, Ei,
feingeschnittener Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Aus den Teigfladen runde Plätzchen im Durchmesser
von etwa 8 cm ausstechen, mit Fülle belegen, die
Ränder mit Eiweiss bestreichen, überklappen und gut andrücken.
Die Taschen in die abgeschmeckte kochende Brühe
legen. 5 min. kochen und 10 min. ziehen lassen. Mit
Schnittlauch anrichten.
* Quelle: Kalenderblatt vom 12.02.1987
** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Thu, 16 Mar 1995
Erfasser: Sabine
Datum: 11.05.1995
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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