Mazza: Schwarzaugenbohnen mit Mangold und Koriander
2 Mangoldstauden: Blätter | ||
Salz | ||
2sm Zwiebeln | ||
3tb Olivenöl; bis 1/3 mehr | ||
100g Schwarzaugenbohnen; gekocht | ||
1tb Koriander, gemahlen | ||
3 Lauchzwiebeln | ||
DEKORATION: | Zitronenscheiben | |
ERFASST AM 09.03.01 VON: | Petra Holzapfel Saliba Mazza - aus der feinen | |
Küche Syriens |
Zubereitung:
* Salek bi Lubije Mangoldblätter in Streifen schneiden und in
Salzwasser 4-5 Minuten kochen. Dann in Eiswasser abschrecken. Abtropfen
lassen, restliche Flüssigkeit auspressen. Zwiebeln hacken und in Öl
glasig dünsten.
Bohnen dazurühren. Gewürze zufügen und einmal aufkochen.
Lauchzwiebeln fein schneiden, kurz aufkochen, dann die Mangoldstreifen
unterheben. Die Pfanne vom Herd ziehen, abschmecken und abkühlen
lassen.
Mit Zitronenscheiben dekorieren.
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