Mediterrane Stampf-Kartoffeln

  600g Kartoffel, neue grunedlich gewaschen
  1 Knoblauchzehe; abgezogen
  1 Lorbeerblatt
   Salz
  150g Kirschtomaten klein geschnitten
  4 Lauchzwiebeln in feine Ringe geschnitten
  1bn Basilikum; die Blättchen, fein gehackt
  4tb Olivenöl; (bis 6)
  2tb Zitronensaft
   Pfeffer



Zubereitung:
Kartoffel mit Knoblauch und Lörbeerblatt in Salzwasser in etwa 15
Minuten knapp bissfest garen.

Gegarte Kartoffeln abgiessen und ohne Deckel auf den ausgeschalteten
Herd noch eine Minute unter öfterem Rütteln ausdampfen lassen.
Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen, heisse Kartoffeln pellen.

Lauchzwiebeln in heissem Öl 1 Minute anschwitzen, Tomaten zugeben,
andünsten, alles beiseite stellen.

Heisse Kartoffeln grob zerstampfen, mit Tomatengemüse, Zitronensaft
und Basilikum vermengen. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

Pro Portion: 465 kcal/1950 Joule

Variante: Die Stampf-Kartoffeln schmecken auch kalt als Vorspeise. Wer
mag, kann auch noch klein gewürfelte Oliven untermengen.

Quelle: meine familie & ich 05/2000

erfasst: tom



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