Meister Lampes Hack-Klößchen
1kg Kartoffeln | ||
Salz | ||
2 Brötchen; alt | ||
0.5l Milch | ||
300g Möhren | ||
1 Zwiebel | ||
400g Rinderhack | ||
4tb Magerquark | ||
2 Eier | ||
Pfeffer; weiß | ||
Muskat | ||
1l Gemüsebrühe (instant) | ||
1tb Maisstärke | ||
1tb Meerettichsenf | ||
1tb Kapern | ||
0.5bn Petersilie |
Zubereitung:
Brötchen in der Milch einweichen; geschälte Kartoffeln 20-25 min in
Salzwasser kochen. Geraspelte Möhren und gewürfelte Zwiebel mit
Hackfleisch, Eiern, Quark, ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer und
Muskat vermengen.
Ca. 8 Klösse formen und in der Gemüsebrühe 15 min ziehen lassen.
Klösse aus der Brühe nehmen und warm halten. 1/2 l der Brühe mit der
vom Einweichen übriggebliebenen Milch kochen. Maisstärke mit wenig
kalter Milch glattrühren und kochende Flüssigkeit damit binden. Sosse
mit Meerettichsenf, Kapern und feingehackter Petersilie verfeinern.
Hackfleischklösse in der Sosse anrichten.
Dazu: Salzkartoffeln
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