Minestrone mit Speck und Nudeln

  100g geräucherter Schinkenspeck;
  2 Knoblauchzehen;
  200g Staudensellerie;
  400g Möhren,
  400g Brokkoli,
  400g Weisskohl;
  200g fest kochende Kartoffeln;
  3tb Olivenöl;
   Salz;
  1bn glatte Petersilie;
   Pfeffer aus der Mühle;
  250g Orecchiette, ohrenförmige Nudeln;
  50g frisch geriebener Pecorino- Käse



Zubereitung:
1. Speck klein würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Gemüse
waschen und putzen oder schälen. Sellerie und Möhren in dünne
Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Stiele schälen und
würfeln. Den Weisskohl in mundgerechte Stücke, Kartoffeln in Würfel
schneiden.

2. Öl in einem Suppentopf erhitzen, Speckwürfel darin unter Rühren
hellbraun anbraten. Knoblauch zufügen und glasig dünsten.

3. Gemüse zufügen und etwa 2 Minuten andünsten. 11/2 l heisses
Wasser zugiessen und mit 1 Tl Salz würzen. Alles 20 Minuten bei
Mittelhitze zugedeckt kochen.

4. Petersilie hacken, in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer
würzen, dann die Nudeln in die Suppe geben und in weiteren 15 Minuten
fertig garen. Den Käse nach Geschmack über jede Portion streuen.

Tipp: Dazu schmeckt italienisches Brot.



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