Minestrone Poschiavina (Gemüsesuppe)

  100g Speck (in feine Würfel geschnitten),
  2tb Sonnenblumenöl,
  3lg Karotten (in Rädchen geschnitten),
  1sm Sellerieknolle mit Kraut (in kleine Würfel
   geschnitten),
  1lg Lauchstängel (in Rädchen geschnitten),
  1 Zwiebel (fein gehackt),
  3 Tomaten (enthäutet und in Würfel geschnitten),
  1 Knoblauchzehe (gepresst),
  1 Becher Borlotti-Bohnen (über Nacht eingeweicht),
  1.5l Wasser,
   Salz,
   Pfeffer



Zubereitung:
Den Speck im heissen Öl glasig werden lassen, dann das Gemüse
dazugeben und dünsten. Mit 1,5 l Wasser ablöschen und 90 Minuten
köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



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