Mini-Tatins mit roten Zwiebeln

  2 Rote Zwiebeln
  2 geh. TL Thymian; fein gehackt
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  1tb Olivenöl
  100g BLätterteig
  100g Zucker
  2tb Wasser
  1tb Balsamico-Essig
  3 Thymianzweige; grob zerteilt, zur Dekora
 
ERFASST AM 17.10.00 VON:  Petra Holzapfel nach Eric Treuille
   Victoria Blashford-Snell Canapes



Zubereitung:
Den Ofen auf 200GradC vorheizen.

Die Zwiebeln vierteln, jedes Viertel längs in 5 Teile teilen (je etwa
1/2 cm breit). Die Stücke auf ein geöltes Backblech legen, mit
gehacktem Thymian, Salz, Peffer bestreuen und mit Öl beträufeln. 10
Minuten backen.

Den Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche 1/2 cm dick auswellen und
mit einem runden glatten Ausstecher von 5 cm Durchmesser 20 Stücke
ausstechen.

Den Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und unter Rühren
über mittlerer Hitze zum kochen bringen. Bis zu dunklem Karamel
kochen, dann gleichmässig auf 20 Muffinförmchen aufteilen.
Jeweils 2 Zwiebelstücke auf den Karamel legen und eine kleine
Teigplatte daraufdrücken.

Etwa 10 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.

Leicht abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.

Mit Thymian bestreuen und mit etwas Essig beträufeln.

Warm servieren.

Bis zu 2 Tag im Voraus backen, dann aber noch nicht aus den Formen
stürzen. Bedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Bei 200GradC etwa 5
Minuten aufbacken. Weiterverarbeiten wie oben.



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