Mit Champignons und Schinken gefüllte Artischocken
4 mittl. Artischocken | ||
1 Zitrone den Saft davon | ||
100g Champignons | ||
100g Gekochter Schinken | ||
1tb Öl | ||
1 Bd. Schnittlauch | ||
100g Creme fraiche | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
100ml Fleischbrühe |
Zubereitung:
Artischocken in viel kochendes Salzwasser mit Zitronensaft legen und
ca. 20-30 Min. garen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen, die
Blätterspitzen ringsherum abschneiden und das Heu im Inneren mit
einem Löffel herausnehmen.
Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden. Pilze und
Schinkenwürfel in heissem Öl kurz dünsten. Feingeschnittenen
Schnittlauch und Creme fraiche untermengen, würzen.
Artischocken mit dieser Masse füllen und in eine feuerfeste Form
setzen. Fleischbrühe in die Form giessen und im vorgeheizten Ofen
bei 200 GradC 10 Minuten überbacken.
* SÃœDWEST-TEXT 30.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
Erfasser: Ulli
Datum: 09.10.1994
Stichworte: Gemüse, Gratin, Artischocke, P4
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