Mit Champignons und Schinken gefüllte Artischocken

  4 mittl. Artischocken
  1 Zitrone den Saft davon
  100g Champignons
  100g Gekochter Schinken
  1tb Öl
  1 Bd. Schnittlauch
  100g Creme fraiche
   Salz
   Pfeffer
  100ml Fleischbrühe



Zubereitung:
Artischocken in viel kochendes Salzwasser mit Zitronensaft legen und
ca. 20-30 Min. garen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen, die
Blätterspitzen ringsherum abschneiden und das Heu im Inneren mit
einem Löffel herausnehmen.

Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden. Pilze und
Schinkenwürfel in heissem Öl kurz dünsten. Feingeschnittenen
Schnittlauch und Creme fraiche untermengen, würzen.

Artischocken mit dieser Masse füllen und in eine feuerfeste Form
setzen. Fleischbrühe in die Form giessen und im vorgeheizten Ofen
bei 200 GradC 10 Minuten überbacken.

* SÜDWEST-TEXT 30.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62

Erfasser: Ulli

Datum: 09.10.1994

Stichworte: Gemüse, Gratin, Artischocke, P4



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