Möhrencurry Mit Fleischklösschen
Fleischklösschen: | 300g Gewürztes Schweinemett | |
1bn Glatte Petersilie | ||
3tb Crème fraîche | ||
Möhrencurry: | 750g Möhren | |
1ts Kardamom | ||
2ts Kurkuma | ||
2ts Senfkörner | ||
4 Nelken | ||
2 klein. Getr. rote Chilischoten | ||
0.5ts Garam masala indischeGewürzmischung | ||
4tb Öl | ||
200ml Frisch gepreßter Orangensaft | ||
100ml Gemüsebrühe | ||
50g Rosinen | ||
1tb Speisestärke | ||
Salz | ||
Erfasst Am 06.03.1999 Von: | Ulli Fetzer | |
www.brigitte.de |
Zubereitung:
Für die Fleischklösschen: Schweinemett, gehackte Petersilie und Creme
fraiche verkneten. Mit nassen Händen zwölf Klösschen formen.
Für das Möhrencurry: Die Möhren schälen und schräg in etwas
dickere Scheiben schneiden.
Kardamom, Kurkuma, Senfkörner, Nelken, Chilischoten und Garam masala
in
einem Mörser zerstossen. Öl erhitzen und die Gewürzmischung darin
kurz anrösten, damit es besonders aromatisch wird. Orangensaft und
Brühe zugeben und aufkochen. Möhren und Klösse zugeben und alles bei
mittlerer Hitze im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten kochen. Rosinen
auf einem Sieb mit heissem Wasser abspülen und zugeben. Speisestärke
mit drei Esslöffel kaltem Wasser verrühren, in das Curry geben und
aufkochen. Mit Salz abschmecken.
Dazu flache Brotfladen oder Reis.
Hierzulande firmiert oft nur ein hellgelbes Pulver unter dem Namen
Curry, im Orient und in Asien steht das Wort für leckere Speisen in
würziger, oft scharfer Sosse. In fast allen Curry-Mischungen, die aus
acht bis zwanzig Gewürzen bestehen können, sind: Kurkuma (Gelbwurz,
gibt die typisch gelbe Farbe), Pfeffer, rote Chilischoten,
Gewürznelken, Zimt, Kardamom, Koriander, Kumin (Kreuzkümmel), Ingwer,
evtl. noch Bockshornklee, Muskatbluete (Macis), Muskat, Piment,
Senfsamen und Edelsüss-Paprika.
Garam masala ist eine Curry-typische indische Würzmischung aus Zimt,
Gewürznelken, Pfeffer und Kardamom, evtl. kommen noch Kumin
(Kreuzkümmel) und Koriander dazu. Es gibt sie fertig zu kaufen,
traditionell stellt man Garam masala selbst zusammen.
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