Möhrencurry mit Ingwer und Kokos
1 Zwiebel | ||
500g Möhren | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 Stangensellerie Staude | ||
400g Zucchini | ||
2tb Erdnussöl | ||
1 Ingwerstück walnussgroß | ||
1 Zitronengrasstengel | ||
1 Chilischote | ||
0.25l Gemüse-Hefebrühe | ||
2tb Kokoscreme | ||
1tb Sojasosse nach Belieben mehr | ||
Jodsalz | ||
schwarzer Pfeffer | ||
1tb Zitronensaft |
Zubereitung:
Zwiebel, Möhren, Knoblauch, Sellerie und Zucchini kleinschneiden. Zwiebeln
und Knoblauch im heißen Öl anbraten. Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten
dünsten.
Ingwer und Zitronengras in Stücke schneiden, Chili entkernen und
kleinschneiden. Mit Brühe und Kokoscreme zum Gemüse geben. Weitere 15
Minuten dünsten. Mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.
:Pro Person ca. : 124 kcal
:Pro Person ca. : 519 kJoule
:Eiweiß : 5 Gramm
:Fett : 6 Gramm
:Kohlenhydrate : 11 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten
:Notizen (*) :
: : Quelle: Vital erfasst von: I. Benerts
: : 14.01.97
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