Möhrencurry mit Ingwer und Kokos

  1 Zwiebel
  500g Möhren
  1 Knoblauchzehe
  1 Stangensellerie Staude
  400g Zucchini
  2tb Erdnussöl
  1 Ingwerstück walnussgroß
  1 Zitronengrasstengel
  1 Chilischote
  0.25l Gemüse-Hefebrühe
  2tb Kokoscreme
  1tb Sojasosse nach Belieben mehr
   Jodsalz
   schwarzer Pfeffer
  1tb Zitronensaft



Zubereitung:
Zwiebel, Möhren, Knoblauch, Sellerie und Zucchini kleinschneiden. Zwiebeln
und Knoblauch im heißen Öl anbraten. Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten
dünsten.
Ingwer und Zitronengras in Stücke schneiden, Chili entkernen und
kleinschneiden. Mit Brühe und Kokoscreme zum Gemüse geben. Weitere 15
Minuten dünsten. Mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.
:Pro Person ca. : 124 kcal
:Pro Person ca. : 519 kJoule
:Eiweiß : 5 Gramm
:Fett : 6 Gramm
:Kohlenhydrate : 11 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

:Notizen (*) :
: : Quelle: Vital erfasst von: I. Benerts
: : 14.01.97



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