Älpler-Salat
400g Gekochtes Siedfleisch in Würfel | ||
300g Emmentaler; in Würfel | ||
2 Essiggurken; gewürfelt | ||
0.5 Stangensellerie in Scheibchen | ||
1 Apfel; klein gewürfelt | ||
2 Frühlingszwiebeln; in Ringe | ||
SAUCE: | 1sm Lauch; in Ringe | |
100g Speckwürfel | ||
1 Knoblauchzehe; durchgepresst | ||
1tb Senf | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
4tb Weinessig | ||
8tb Olivenöl | ||
1bn Schnittlauch | ||
REF: | Dorothea Binder, 1992 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Siedfleisch, Käse, Essiggurken, Stangensellerie, Apfel und
Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.
Olivenöl erhitzen, Speck und Lauch beigeben und gut andämpfen.
Senf, Essig und Öl, die Gewürze und den Knoblauch gut verrühren.
Speck und Lauch zu der Siedfleischmischung geben, die Sauce
darübergiessen und gut vermischen. Etwas ziehen lassen und mit dem
kleingeschnittenen Schnittlauch bestreuen.
Dazu: Bauernbrot.
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