Möhrenpickles mit Parmaschinken
Parmaschinken | ||
PICKLES: | 1 Einmachglas a 1 l | |
350ml Wasser | ||
300ml Orangensaft; frisch gepresst | ||
250ml Estragonessig | ||
5 Wacholderbeeren | ||
2 Gewürznelken | ||
70g Zucker | ||
600g Bundmöhren, schlank | ||
2 Estragonzweige | ||
0.5 Orange, unbehandelt: Schale fein abgeschält | ||
ERFASST AM 25.04.01 VON: | Petra Holzapfel essen & trinken 5/2001 |
Zubereitung:
Waasser mit Orangensaft, Estragonessig, Wacholderbeeren, Gewürznelken
und Zucker aufkochen. Bundmöhren putzen, schälen, waschen und
abtropfen lassen. Die Möhren 10 Minuten im Estragonsud kochen, dann
herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Möhren mit 2
Estragonzweigen und der fein abgeschälten Orangenschale in das
Einmachglas geben. Den Sud aufkochen, sofort ins Glas füllen und das
Glas verschliessen.
Die Möhren darin mindestens 2 Tage durchziehen lassen.
Kann als Vorspeise mit Parmaschinken serviert werden.
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