Möhrenring mit Blumenkohl
1kg Möhren | ||
Salz | ||
50g Butter (1) | ||
75g Butter (2) | ||
0.125l Milch | ||
4 Eier | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
Muskat | ||
1ts Mehl | ||
1sm Blumenkohl | ||
30g Semmelbrösel | ||
Fett für die Form und Platte | ||
6 Scheibe Emmentaler oder Goudadünn |
Zubereitung:
Möhren putzen und in wenig Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb
abtropfen lassen und passieren. In einem Topf Butter (1) erhitzen und
das Möhrenpüree dazugeben. Milch hineingiessen und bei mittlerer Hitze
unter ständigem Rühren einkochen. Die Eier trennen. Drei Eigelb in
das Püree geben und damit gründlich verrühren. Abkühlen lassen. Das
Eiweiss steif schlagen und unter die erkaltete Gemüsemasse ziehen.
Salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss würzen. In eine
ausgebutterte, mit Mehl bestreute kranzförmige Kuchenform füllen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Inzwischen
den Blumenkohl putzen und waschen. Im ganzen in wenig Salzwasser
gerade eben gar dünsten. Abtropfen lassen. Eine feuerfeste Platte
ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Möhrenkranz darauf
stürzen und in die Mitte den Blumenkohl setzen. Die restliche Butter
(2) zerlassen, das Gemüse damit beträufeln und alles mit Käsescheiben
bedecken. Obenauf mit einem verrührten Eigelb bestreichen. Die
Möhrentorte im Backofen bei 180 Grad goldgelb backen. Sofort
auftragen.
* Quelle: Vollwertküche, gesund nahrhaft und natürlich
erfasst von Elisabeth Hafeneger
Erfasser: Elisabeth
Datum: 30.01.1996
Stichworte: Gemüse, Frisch, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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