Mokkacreme

  3 Blatt Weiße Gelatine
  3 Eigelb
  50g Zucker
  6tb Milch
  3ts Kaffeepulver (Instant)
  1 Becher Schlagsahne (250 g)
  1 Eiweiß
  1ts Zitronensaft
  1pn Salz
   Mokkabohnen zum Verzieren



Zubereitung:
1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit 40 g Zucker
schaumig rühren.

2. Die Milch aufkochen, 1 Tl Kaffeepulver darin auflösen. Die Kaffee-
Milch-Mischung vom Herd nehmen und unter die Eigelbmasse rühren. Die
Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Eier-Milch-Mischung
auflösen. Die Masse kalt stellen.

3. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, 1/8 Ltr. der Sahne steif
schlagen und unterziehen.

4. Eiweiss mit Zitronensaft, Salz und dem restlichen Zucker steif
schlagen, unter die Creme ziehen und kalt stellen.

5. Kurz vor dem Servieren die restliche Sahne steif schlagen und mit
einem Spritzbeutel (Sterntuelle) auf der Creme verteilen. Die
Sahnetupfer mit Mokkabohnen verzieren, die Creme mit dem restlichen
Kaffeepulver bestäuben.

: Zubereitungszeit: 20 Minuten
: Pro Portion ca. 7g E, 27g F, 19g K H= 359 kcal (1501 kJ)

: Menüvorschlag:

: Hähnchenbrustfilet in Orangen-Senf-Sauce
: Meerrettichcremesuppe
: Mokkacreme



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