Mostfondü mit Apfelstücklein
400g Reifer Greyerzer | ||
150g Reifer Tilsiter | ||
150g Freiburger Vacherin | ||
100g Reifer Emmentaler | ||
4dl Saurer Most | ||
2ts Maisstärke | ||
Knoblauch | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss | ||
40ml Kirsch; fakultativ | ||
Gekochte Kartoffeln | ||
Äpfel | ||
Ref: | Ta 25.02.2003 Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Käsemischung mit Maisstärke
mischen. Most zugeben und bei mittlerer Temperatur unter ständigem
Rühren zu einer glatten Creme erwärmen. Leicht köcheln lassen, mit
Pfeffer und Muskatnuss würzen, eventuell Kirsch beifügen.
Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kurz mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser überbrühen, damit die
Apfelstücklein nicht braun werden.
Caquelon aufs Rechaud stellen. Dunkles Brot, Kartoffeln und
Apfelstücklein auftragen.
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