Mousse de limon (Zitronenmousse)

  150g Zucker
  4 Eier
  1 Zitrone Saft und Schaledavon
  1pn Salz
   Mandelmakronen
   Sahne geschlagen undgezuckert



Zubereitung:
Eier trennen. Den Zucker, das Eigelb und den Zitronensaft bei sehr
geringer Hitze oder im Wasserbad in einem Topf aufschlagen, bis die
Creme dick wird, aber nicht kocht. Die abgeriebene Zitronenschale
untermischen. Das Eiweiß zusammen mit dem Salz steif schlagen.
Sofort unter die Eigelbmasse schlagen. Die in mittelgroße Stücke
zerkleinerten Makronen in eine Dessertschale oder Portionsformen,
z.B. Champagnerkelche, geben. Die Creme darüberfüllen und 1 Std.
kalt stellen. Je nach Geschmack die Sahne darüber geben.



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