Mousse von Birnen und Kokosnuss
| 3 Birnen, geschält und geviertelt | ||
| 10Sk Würfelzucker | ||
| 2tb Kokosnuss, geraspelt, leicht geröstet | ||
| Einige Erdbeeren | ||
| 1 Zweig Minze | ||
| 3 Eigelb | ||
| 60g Streuzucker | ||
| Einige Tropfen Vanillearoma | ||
| 4g Gelatinepulver, in kaltem Wasser gelöst | ||
| 250ml Milch | ||
| 250ml Sahne | ||
| 2tb Birnenbrand |
Zubereitung:
Die Birnen bei Mittelhitze mit dem Würfelzucker und 20 cl Wasser etwa
20 Minuten kochen und in dem Sirup abkühlen lassen. Die Mousse
zubereiten: Milch aufkochen, Eigelb mit Zucker udn Vanillle zu einer
hellen, dicklichen Creme verrühren. Nach und nach die heisse Milch
unterschlagen. Wieder in den Topf geben und vorsichtig unter Rühren
erhitzen, bis es dick wird und am Löffel kleben bleibt. Vom Feuer
nehmen, die Gelatine zufügen, den Birnenbrand und 1 EL geraspelte
Kokosnuss. Die Mischung abkühlen lassen und dann 30 Minuten in den
Kühlschrank stellen. Die Sahne schlagen, bis sie eine feste Creme
bildet. Vorsichtig unter die gekühlte Mischung heben. Die Zuberetung
in eine beschichtete Tortenform giessen. Die abgetropften Birnenviertel
scheibeln und auf der Creme verteilen. Drei Stunden in den Kühlschrank
stellen. Direkt vor dem Anrichten die Mousse auf eine Servierplatte
stürzen. Mit Erdbeeren und Minzeblättchen verzieren.
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