Mozzarella-Reis-Torte
1tb Olivenöl | ||
1tb Butter | ||
1 Zwiebel; fein gehackt | ||
1tb Tomatenpüree | ||
300g Risottoreis; z. B.Vialone | ||
400g Dose gehackte Tomaten | ||
1dl Rotwein | ||
5dl Gemüsebouillon; heiss Menge anpassen | ||
1tb Butter | ||
2tb Sbrinz; gerieben | ||
1bn Basilikum; fein geschnitten | ||
Pfeffer | ||
400g Mozzarella | ||
2 Fleischtomaten; in Scheiben | ||
5 mm dick, zum Garnieren | ||
Ref: | Betty Bossi, Telescoop 06.09.2002 | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
(*) für eine Springform von 24cm O, gefettet, sollte für 4 Personen
reichen.
Risotto: Öl und Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel
andämpfen. Tomatenpüree beigeben, mitdämpfen. Reis beigeben, unter
Rühren dünsten, bis er glasig ist. Tomaten und Wein beigeben, unter
Rühren aufkochen.Hitze reduzieren.
Die Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass
der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. zwanzig Minuten
köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Pfanne von der Platte
nehmen.
Butter, Käse, Basilikum, darunter rühren,würzen. Die Hälfte des
Risotto in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen. 3/4 der
Mozzarella-Scheiben darauf legen, restlichen Risotto darauf verteilen,
glatt streichen. Die restlichen Mozzarella- Scheiben diagonal
schneiden, abwechslungsweise mit den Tomatenscheiben auf den Reis
legen.
Backen: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens. Herausnehmen, ca. fünf Minuten abkühlen. Mit schmalem
Gummischaber oder Messer Rand lösen,Formenrand entfernen, Risotto in
Tortenstücke schneiden und servieren.
Dazu passt: grüner Salat mit Rucola.
Tipps:
Mozzarella-Reis-Torte 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt, kühl
stellen. Die Backzeit verlängert sich um ca. 10 Min.
Es lassen sich auch Risotto-Resten verwenden.
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