Mulligatawny
2 Zwiebeln | ||
1 Apfel säürlich | ||
1 Pfirsich, gelbfleischig | ||
1 Peperoni (gelb) | ||
1tb Sonnenblumenöl | ||
1tb Chutney (Ananas, Mango- oder Pfirsich) | ||
1tb Curry (Madras) | ||
0.5l Hühnerbouillon | ||
sm Salz | ||
50ml Kokosmilch | ||
sm Worcester Sauce | ||
sm Angostura-Bitter | ||
sm Zitronensaft | ||
sm Chilli frisch (nach Belieben) |
Zubereitung:
Zwiebel und Apfel schälen, Pfirsich häuten. Kerne und Stiele
entfernen.
Die Peperoni halbieren und ebenfalls entkernen. Eine Hälfte für
später zur Seite stellen.
Das Gemüse und die Früchte fein würfeln. Im heissen Öl andünsten.
Chutney und Currypulver dazugeben und bei sehr mässiger Hitze 2-3
Minuten mitdünsten. Aufpassen, dass nichts anbrennt, weil der Curry
sonst bitter würde. Mit heisser Bouillon ablöschen und 20 Minuten
köcheln lassen. Noch heiss im Mixer pürieren und eventuell
nachsalzen.
Mit Kokosmilch verfeinern und nach Belieben mit Worcestershire-Sauce,
Angostura und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken. Kalt stellen.
Vor dem Servieren die Suppe gut verrrühren. In Tassen oder Schalen
anrichten. Die zur Seite gestellte Peperoni hälfte und etwas Chili
fein schneiden. Dekorativ über die Suppe streuen.
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