Musaman Currypaste
1tb Koriandersamen | ||
1tb Kreuzkümmelsamen | ||
4 Kardamomkapsel (daraus die Samen) | ||
2ts Schwarze Pfefferkörner | ||
1tb Garnelenpaste | ||
1ts Muskatnuß | ||
0.5ts Gewürznelken | ||
15 Getrocknete rote Chilies | ||
10 Rote asiatische Schalotten | ||
2 Stängel Zitronengras (nur der weiße Teil), feingehackt | ||
6sm Knoblauchzehen | ||
1tb Öl |
Zubereitung:
1. Koriander-, Kreuzkümmel- und Kardamomsamen in eine trockene Pfanne
geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten; dabei die Pfanne
kontinuierlich schwenken.
2. Die gerösteten Gewürze und Pfefferkörner in einen Mörser geben
und fein zerstossen.
3. Die gemahlenen Gewürze mit den übrigen Zutaten in eine
Küchenmaschine geben. 20 Sekunden mixen und dann die Masse von der
Innenseite der Küchenmaschine abschaben. Dies sooft wiederholen, bis
eine geschmeidige Paste entsteht. (Anm.: Ich würde wohl dafür eher
einen Stabmixer verwenden...)
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