Musaman Rindfleisch-Curry
1tb Öl | ||
500g Rinderoberschale, in große Würfel geschnitten | ||
1tb Musaman Currypaste (evtl. mehr) | ||
2lg Zwiebeln, in Stücke oder dicke Scheiben geschnitten | ||
2lg Kartoffeln | ||
375ml Kokosmilch | ||
250ml Wasser | ||
2 Kardamomkapseln | ||
2 Lorbeerblätter | ||
2tb Tamarindenkonzentrat | ||
2ts Brauner Zucker | ||
80g Ungesalzene geröstete Erdnüsse (nach Beliebe | ||
2 Rote Chilies, in dünne Ringe geschnitten |
Zubereitung:
1. Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch portionsweise hineingeben und
jede Portion bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren gut bräunen.
Das Fleisch auf Küchenpapier legen und beiseite stellen.
2. Currypaste in den Wok geben und 1 Minute rühren. Zwiebeln und
Kartoffeln hinzufügen und unter häufigem Rühren golden braten;
anschliessend aus dem Wok nehmen und beiseite nehmen.
3. Kokosmilch und Wasser hineingeben und unter Rühren zum Kochen
bringen; die Hitze dann herabsetzen und 15 Minuten ohne Deckel köcheln
lassen.
4. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln wieder zurück in den Wok geben.
Kardamom, Lorbeerblätter, Tamarindenkonzentrat und Zucker hinzufügen.
Gut umrühren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen bzw. bis das
Fleisch zart ist. Die Kardamomkapseln und die Lorbeerblätter
entfernen. Eventuell Erdnüsse zugeben. Mit den Chilies bestreuen und
mit gedämpftem Reis servieren.
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