Napoleon-Torte

  50g Butter
  2 Eigelb (1)
  1 Zucker (1)
  0.5 Eiweiß (1)
  5dl Saure Sahne
  1 Wodka
  350g Mehl evtl. etwas mehr
  1 Salz
 
Füllung: 1.5l Milch
  10 Eigelb (2)
  1 Eiweiß (2)
  400g Zucker (2)
  1 Pk. Vanillezucker
  250g Butter
  6 Mehl
 
Zum Verzieren:  Schokoladenblätter
   Walnüsse
 
Nach Einem Von:  Alla Sacharow veröff.-
   von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Butter mit Zucker (1) und Eigelb (1) schaumig rühren, mit
steifgeschlagenem Eiweiß (1), saurer Sahne und Wodka gründlich
mischen. Salz und löffelweise Mehl unterrühren. Der Teig muss weich
und dickflüssig sein.

Eine kleine Springform buttern und mit Mehl bestreuen, eine
hauchdünne Schicht Teig eingießen und bei Mittelhitze ca. 10
Minuten goldgelb backen. Auf diese Weise 14 Schichten backen und
abkühlen. Wenn der Teig beim Backen Blasen wirft, mit einer Gabel
einstechen.

Für die Füllung Eigelb (2) mit Eiweiß (2) und Zucker (2) schaumig
schlagen und mit dem Mehl gründlich mischen. Langsam in die erhitzte
Milch schütten und unter ständigem Rühren eine dicke Creme
bereiten. Die Butter zufügen und die Creme erkalten lassen. Dabei
immer wieder gut durchrühren.

12 Böden mit Creme bestreichen, aufeinandersetzen und mit dem 13.
bedecken. Den 14. Boden zerkrümeln, über die Torte streuen und mit
Schokoladenblättern und Walnüssen verzieren. 4 bis 5 Stunden kühl
stellen.



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