Berznknödel

  1012 altbackene Laugenbrezn oder stangen
  1lg Zwiebel
  0.5bn Petersilie
   etwas Butter
  0.5l Milch
  3 Eier
   Salz
   Pfeffer
   Muskat



Zubereitung:
Laugenbrezn in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel
schneiden, die gewaschene Petersilie fein wiegen und zusammen mit den
Zwiebelwürfeln in wenig Butter weich dünsten. Anschliessend über die
Brotscheiben geben. Die Milch erhitzen und kochend sparsam über die
Brotscheiben geben. Mit den Eiern gut vermengen. Es muss ein lockerer
Teig entstehen und das Brot vollständig durchgeweicht sein. Bei Bedarf
Milch nachgeben bzw. mit Semmelbrösln festigen. Für Ungeuebte
empfiehlt sich, ein Probeklösschen in Salzwasser zu garen. So kann
geprüft werden, ob der Teig nicht zu locker ist und die Knödel in
Form bleiben. Anschliessend apfelgrosse Knödel formen und im
Salzwasser garen.



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