Nidwaldner Ofetori (Kartoffel-Speck-Gratin)

  750g Kartoffeln
  2 Eier
  125ml Rahm
  200g Geräucherter Magerspeck
   Salz
   Muskat
 
REF:  E.G. Baur u. B. Wüthrich Schweiz
   Erfasst: Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die geschälten Kartoffeln werden in grosse Würfel geschnitten, in
wenig leicht gesalzenem Wasser weichgekocht. Wasser abgiessen und die
Kartoffel durch die Kartoffelpresse drücken.

Mit den Eiern und dem Rahm vermischen und mit Salz und Muskat
würzen.In einer ausgebutterten Gratinform gleichmässig verteilen.

Den Speck in feine Stäbchen schneiden und in die Oberfläche der
Kartoffelmasse stecken. Im vorgeheizten Ofen bei 220 oC ca. 15 Minuten
goldgelb backen.

Im Kanton Obwalden tischt man dazu Salat und "Ghürotnigs" (halb
Apfelsaft, halb Apfelwein) auf.



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