Nougat-Marzipan-Pralinen
400g Marzipan-Rohmasse | ||
100g Pistazien, fein gehackt | ||
250g Brauner Rum | ||
400g Nuss-Nougat-Masse (Fertigprodukt) | ||
200g Vollmilch-Kuvertüre | ||
DEKORATION: | Etwas Zartbitter-Kuvertüre |
Zubereitung:
Bitte beachten: Masse 4-5 Stunden kalt stellen!
1. Marzipan hacken, mit Pistazien und Rum verkneten. Masse in einer
Backform, einer Springform oder einem Holzrahmen 1 cm dick ausrollen.
2. Nougat grob würfeln, über dem heissen Wasserbad schmelzen. Etwas
abkühlen lassen und auf der Marzipanmasse verteilen. Glatt streichen.
4-5 Stunden kalt stellen. Ovale Formen ausstechen.
3. Vollmilch-Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad
schmelzen, auf Körpertemperatur abkühlen lassen (Finger reintauchen:
darf sich nicht zu heiss und nicht zu kalt anfühlen).
Marzipan-Nougat-Päckchen in die Kuvertüre tauchen, auf Backpapier
setzen und trocknen lassen. Nach Belieben mit geschmolzener
Zartbitter-Kuvertüre in die Mitte jeder Praline einen Tupfen setzen,
trocknen lassen.
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