Nougatmousse im Schokoladenring auf Sommerbeeren

  4 Eier
  25g Zucker
  4 Scheib. Gelatine
  4 Cointreau
  250g Nougat fein; gehackt
  50g Dunkle Kuvertüre
  500g Geschlagenen Rahm
   Schokoladenringe
   Div. Sommerbeeren Erdbeer, Himbeer
   Brombeer, Johannisbeer
 
REF:  nzz, Hans-Peter Hussong Wirtschaft zum Wiesengru
   tikon am See Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Eier mit Zucker zuerst warm aufschlagen, dann auf Eis kalt
weiterschlagen.

Gelatine im Cointreau auflösen und darunter geben. Danach die
aufgelöste Kuvertüre und das fein gehackte Nougat einrühren, zuletzt
den geschlagenen Rahm unterheben. In Schokoladenringe einfüllen und
kalt stellen.

Schokoladenringe: Einen Plastikstreifen von ca. 12 cm Länge und 3 cm
Breite auf einer Seite mit flüssiger Schokolade bepinseln und zu einem
Ring formen, mit einer Wäscheklammer fixieren und kalt werden lassen.
Danach Plastikstreifen abziehen.

Anrichten: Nougatmousse auf Tellermitte setzen, Sommerbeeren mit
Zitrone marinieren und die Mousse damit ausgarnieren. Nach Bedarf eine
Fruchtsauce dazu servieren.



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