Nudeln mit Fenchel und Hähnchenbrust (Diabetes)
200g (Vollkorn-)Nudeln | ||
40g Öl | ||
200g Hähnchenbrustfilet | ||
200g Möhren | ||
200g Fenchel | ||
20g Pinienkerne | ||
Kräuter der Provence | ||
Salz + Pfeffer |
Zubereitung:
Nudlen nach Packugnsanweisung kochen. Inzwischen Fenchel in möglichst
dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen,
kleinschneiden. Das Gemüse in einer beschichteten Pfanne in der
Hälfte des Öls knackig braten. Herausnehmen und warmstellen.
Das restliche Öl in die Pfnne geben. Das Hähnchenbrustfilet von
beiden Seiten darin anbraten. mit Salz, Pfeffer und Kräutern der
Provence würzen. Heiss in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne kurz
in der heissen Pfanne rösten. Nudeln, gebratenes Gemüse und
Hähnchenbrust auf einem Teller anrichten. Pinienkerne darüberstreuen.
:Pro Person ca. : 375 kcal
:Pro Person ca. : 1570 kJoule
:Eiweiss : 21 Gramm
:Fett : 15 Gramm
:Anzurechnen : 32g Kh (gut 2 1/2Be)
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 1 Stern(e)
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