Nudeln mit Lauchsosse
500g Lauch, in Ringe schneiden | ||
2tb Petersilie, frisch gehackt (oder tiefgefroren) | ||
1tb Öl | ||
150ml Gemüsebrühe | ||
150ml Weisswein | ||
50ml Sahne | ||
1 (-2) Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
Salz, Pfeffer | ||
400g Vollkornnudeln (z.B. Spirelli) | ||
30g Parmesankäse, gerieben |
Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch kurz darin andünsten. Mit
Wein, Brühe und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und den
Knoblauchzehen würzen. Den Topf zudecken und alles 2-3 Minuten leicht
köcheln lassen. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
Unter die Lauchsauce die Petersilie rühren. Die Nudeln mit der Sauce
und frisch geriebenem Parmesankäse servieren.
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