Nudelsalat mit Thunfisch-Mayonnaise

  250g Hörnchennudeln
  1 Pk. Perlerbsen a 300 g
  250g Rote Zwiebeln
  500g Tomaten
  2 Eigelb
  3tb Senf
  3tb Zitronensaft
  0.25l Öl
  1cn Thunfisch naturell a 185g
  0.125l Schlagsahne
  0.125l Milch
  30g Kapern
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen, in den
letzten 2 Minuten die Erbsen zufügen. Beides in einem Durchschlag
abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Einige
Zwiebelwürfel und Erbsen zur Seite legen. Zwiebeln, Tomaten, Erbsen
und Nudeln in einer Schüssel vermischen. Eigelb mit Pfeffer, Senf,
Salz und Zitronensaft verrühren, Öl unter Rühren zuerst
tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen. Thunfisch
abtropfen lassen, zur Mayonnaise geben. Alles mit dem Schneidstab von
Handrührer pürieren. Sahne und Milch unter die Sauce rühren,
ebenso die Kapern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Sauce unter den
Salat mischen. Mit Zwiebelwürfeln und Erbsen garnieren.

* Quelle: Essen & Trinken Das neue Buch der Salate
gepostet von Peter Kümmel
** Gepostet von Peter Kümmel
Date: Sat, 27 May 1995

Erfasser: Peter

Datum: 21.06.1995

Stichworte: Salat, Kalt, Nudel, P12



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