Obatzda (Bayern)

  1sm Zwiebel
  0.5bn Schnittlauch
  250g Reifer bayerischer Camembert
  1tb Weiche Butter
  1tb Bier; o. saurer Rahm
  1 geh. TL Edelsüsses Paprikapulver
  1 geh. TL Kümmelkörner
   Schwarzer Pfeffer
   Salz
 
REF:  Barbara Rias-Bucher Der bayerische Küchen-
   Kalender Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Zwiebel und Schnittlauch getrennt ganz fein zerkleinern. Camembert mit
einer Gabel zerdrücken. mit Butter und Bier oder saurer Sahne
vermischen.

Mit Zwiebel, Paprikapulver, Kümmelkörnern, einer kräftigen Prise
Pfeffer und wenig Salz würzen - je reifer der Camembert. desto
salziger schmeckt er.

Obatzdn auf einen Holzteller häufen. gewaschene Radieschen um die
Käsecreme legen, den fein gehackten Schnittlauch darüberstreuen.

Dazu passt Bauernbrot.

Angemachter Käse:

Zerdrückten Käse mit Gewürzen gibt es überall in Deutschland.
Doch nur die bayerische Version trägt einen Namen, der schon die
Zubereitung verrät: 'Obaazn' ist das bayerische Wort für 'anmachen' ~
ausschliesslich im kulinarischen Bereich zu verwenden. 'Angemachter
Käse' heisst der Camembert also auf hochdeutsch. Aber das klingt lange
nicht so schön.



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