Bielefelder Schwarzbrotpudding

  3 Eier
  0.666667c Zucker
  1ts Vanille
  0.5ts Zimt
  4c Feines Roggenbrot in Würfel geschnitten
  250g Blaubeeren, frisch; Oder
  250g Preiselbeeren
  170g Halbbittere Schokolade gerieben
 
Dazu:  Helles Bier Und
   Dunkles Bier gemischt, nach Wunsch



Zubereitung:
Man schlägt die Eiweiss schaumig, rührt nach und nach die Hälfte des
Zuckers und die Vanille dazu und schlägt die Masse zu steifem, aber
nicht trockenem Schnee.

Man rührt die Eigelb cremig, gibt unter Rühren nach und nach den Rest
Zucker dazu und schlägt die Masse bis sie stark eindickt.

Beide Massen werden nun verrührt und mit den Brotwürfeln vermengt.

Man legt die Hälfte der Beeren in eine gebutterte Backform, gibt 1/3
der Brotwürfel darüber, streut die Hälfte der Schokolade darauf,
belegt sie mit einem weiteren Drittel des Brotes, verteilt die
restlichen Beeren darauf, schliesst alles mit einer Brotlage ab,
bestreut sie mit der restlichen Schokolade und bäckt alles zugedeckt
(auch mit einer Folie) 1 Stunde langsam im 160 °C heissen Ofen, bis ein
tiefer Einschnitt mit einem Messer keinen Belag an ihm hinterlässt.

Man stürzt den Pudding und serviert ihn getrennt zu dem Mischbier.



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