Oma Mankes Hefeklösse

  500g Mehl
  30g Hefe
  80g (-100) Zucker
  0.25l Milch
  80g (-100) Butter
  1 Ei
   Salz
   Zimt und Zucker
   Eingelegte Pflaumen; 1 Glas pro Portion
 
ZUM DÄMPFEN: 1lg Topf
  1 Sieb oder Durchschlag; in den Topf passend
  1 Nasses Küchentuch
   Zum Topf passender Deckel



Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Hefe hinein bröckeln und 1 TL Zucker sowie die Milch dazu geben
und verrühren. Nun die Butter hinzufügen und mit dem Teig vermengen.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort
15 Minuten gehen lassen.

Dann die restliche Milch und das Ei dazu geben und alles zu einem
lockeren, trockenen Teig verkneten. Weitere 20 Minuten aufgehen lassen.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf ausrollen und
anschliessend in Vierecke teilen. Dann auch diese Ecken kurz gehen
lassen.

Im Topf ca. 10 cm hoch Wasser zum Kochen bringen, das Sieb/ Durchschlag
mit einem nassen Tuch auslegen und die Hefeklösse darauf legen. Den
Deckel auflegen und die Klösse ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Die fertige Portion evtl. im Backofen bei niedriger Temperatur warm
halten.

Die fertigen Klösse mit Zucker und Zimt bestreuen und mit
Pflaumenkompott servieren.



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