Omelett mit karamellisierten Walnüssen

  6 Eier
  1 Msp. Salz
  150ml Sahne
  100g Zucker
  150g Walnüsse
   Butter zum Anbraten



Zubereitung:
Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit einer Prise Salz würzen, 3 EL
Sahne zugeben und verquirlen.

Den Zucker mit 2 EL Wasser in einen Topf geben und unter Rühren
auflösen. Wenn die Zuckerlösung zu bräunen beginnt, die Walnüsse
zugeben und unter Rühren bräunen. Dann 1 EL Wasser und die restliche
Sahne zugeben. Unter ständigem Rühren ebenfalls die Sahne cremig
einkochen. Dann den Topf vom Herd ziehen.

In eine heisse beschichtete Pfanne mit etwas Butter das verquirlte Ei
geben. Mit einem Holzlöffel rühren, bis nur noch wenig flüssiges Ei
vorhanden ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und schütteln, so dass das
Omelett eine walzenförmige Form annimmt.
Mit einem Messer in die Mitte der Omelettoberfläche einen langen
Schnitt machen und dort die karamellisierten Walnüsse hineingeben.

Das gefüllte Omelett teilen und anrichten.



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