Orangenmarmelade mit Koriander und grünem Pfeffer

  2lg Orangen, unbehandelt (evtl. mehr)
   Salz
  2ts Koriandersaat
  75g Zucker
  100ml Weißwein
  2tb Grüne Pfefferkörner aus der Lake



Zubereitung:
Die Orangen abschälen und die Schale in kochendes Salzwasser geben und
eine Minute kochen, herausnehmen abschrecken und wiederholen.
Weisswein, Zucker, Orangenschale und Koriandersaat in einem Topf
aufkochen und unter Rühren 5 Minuten kochen.

Die Orangen von der weissen Haut befreien und in Stücke schneiden.
Nun diese mit in den Topf geben und verkochen. Anschliessend die
grünen Pfefferkörner zerstossen und unter die Marmelade geben.

Leicht abgekühlt mit dem Lamm servieren.



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