Orangenmarmelade mit Koriander und grünem Pfeffer
2lg Orangen, unbehandelt (evtl. mehr) | ||
Salz | ||
2ts Koriandersaat | ||
75g Zucker | ||
100ml Weißwein | ||
2tb Grüne Pfefferkörner aus der Lake |
Zubereitung:
Die Orangen abschälen und die Schale in kochendes Salzwasser geben und
eine Minute kochen, herausnehmen abschrecken und wiederholen.
Weisswein, Zucker, Orangenschale und Koriandersaat in einem Topf
aufkochen und unter Rühren 5 Minuten kochen.
Die Orangen von der weissen Haut befreien und in Stücke schneiden.
Nun diese mit in den Topf geben und verkochen. Anschliessend die
grünen Pfefferkörner zerstossen und unter die Marmelade geben.
Leicht abgekühlt mit dem Lamm servieren.
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1. Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier dazugeben und zu einem zähen Teig verarbeiten. Salz, Sahne und Wasser na ...
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