Bifes de Atum Moda Madeira

  800g Thunfish-Steaks
   Salz/Pfeffer frisch grob gemahlen
  1 Lorbeerblatt
  2tb Essig
  1 Kleingehackte Knoblauchzehe
  50ml Weisswein
  50ml Olivenöl
  1ts Oregano
 
FRITTIERTE MAISMEHLSCHNITTEN: 1.2l Wasser
   Brühe
   Salz
  1tb Butter
  250g Feines weisses Maismehl/ alternativ Polentagrieß
  4tb Gehackte Kräuter (Petersilie, Kori



Zubereitung:
Thunfish in einer Marinade aus Lorbeerblatt, Knoblauch, Essig,
Weisswein, vermischt mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer sowie
einem TL Oregano einlegen und einen Tag marinieren. Aus dem Maismehl,
Wasser, Prs. Salz, Butter eine Polenta kochen, Simmerdauer ca. 45 min,
dabei häufig mit einem Holzlöffel rühren. Bei Bedarf Brühe
nachgiessen. Zuletzt die Kräuter unterrühren und die Masse zum
Erkalten in eine ausgebutterte rechteckige Auflaufform ausstreichen.

Nach dem Erkalten in Scheiben schneiden und in Olivenöl ausfrittieren.

Währenddessen den Thunfisch auf beiden Seiten in Olivenöl braten.
Den Thunfish auf die Teller geben. Die restliche Marinade in die
Bratpfanne geben und einmal kräftig aufkochen.

Über den Fisch geben. Dazu die Maismehlschnitten.



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