Ostfriesische Speckdicke
700g Hafergrütze | ||
1.125l Milch | ||
250g Schweineschmalz | ||
150g Rübensirup | ||
2 Eier | ||
500g Weizenmehl | ||
200g Roggenschrot | ||
0.5ts Zimt | ||
0.5ts Anispulver | ||
250g Mettwurst, feste | ||
Speckschwarte für das Waffeleisen |
Zubereitung:
Hafergrütze in die kalte Milch einstreuen, unter Rühren auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen, auf 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 1 - 2 ca. 10 Min. ausgaren, Schmalz und Sirup zugeben, gut
verrühren und völlig erkalten lassen. Eier, Mehl, Schrot und Gewürze
zur Hafergrütze geben und solange rühren, bis ein glatter,
dickflüssiger Teig entstanden ist, Teig zugedeckt 1 - 2 Tage im
Kühlschrank ruhen lassen.
Mettwurst häuten, in Scheiben schneiden. Ein Waffeleisen mit der
Speckschwarte einfetten, aufheizen. Jeweils eine kleine Kelle Teig im
Waffeleisen verteilen, 3 Scheiben Mettwurst auf den Teig geben, das
Eisen zusammenklappen und die Waffeln backen. Sie sollten warm
gegessen werden.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 05 / 99
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 40 Minuten
:Pro Person ca. : 658 kcal
:Pro Person ca. : 2756 kJoule
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