Ostpreussisches Kürbisbrot

  400g Kürbis, gelb
  100ml Wasser
  1 geh. TL Salz
  4 Nelken
  1 Zimtstangenstück (10 cm)
  20g Ingwer, frisch gerieben
  500g Mehl
  42g Hefe
  50ml Milch
  50g Zucker
  30g Butter; weich
  0.5 geh. TL Salz
   Mehl zum Bearbeiten
  50g Kürbiskerne



Zubereitung:
Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Mit Wasser, Nelken, Zimt und
Ingwer 10 Minuten weich dünsten. Evt. etwas Flüssigkeit abgiessen und
die Gewürze herausnehmen. Den Kürbis mit dem Schneidstab des
Handrührers pürieren. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel
geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln. Lauwarme
Milch darübergiessen, etwas verrühren.
Zudecken und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zucker,
Butter, Salz und Kürbispüree zugeben. Mit den Knethaken des
Handrührers zu einem trockenen Teig verkneten, evt. noch etwas Mehl
zugeben. 10 Minuten gehen lassen. Kürbiskerne grob hacken. Den Teig
durchkneten und 3/5 der Kürbiskerne untermengen. Eine Kastenform (30
cm Länge) ausfetten, den Teig hineinfüllen und mehrmals an der
Oberfläche einschneiden. Mit Wasser bestreichen, mit Kürbiskernen
bestreuen. 5 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 185GradC
25-30 Minuten goldbraun backen.



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